海蛎煎用闽南话讲叫作念蚵仔煎，福建许多地区都有，诚然作念法略有不同狠狠射成人，海蛎和番薯粉却是必弗成少的构成部分。将切碎的韭菜与簇新的牡蛎搁在一谈，加入番薯粉和洽，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好意思味。因为海蛎的养分丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老小都宜。

海蛎煎并非台湾独到小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在艰辛社会之下所发明的一种创预感理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代食粮，是一种贫瘠糊口的象征。台湾蚵仔煎是跟着郑告捷雄兵和福建，潮汕外侨的迁入，带入了台湾原土。成为海峡两岸东谈主民共同注重的好意思味好菜。如今台湾的蚵仔煎与福建闽南地区异常是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。

作念法：

要领一：青蒜摘去老叶洗净后切成切成小碎段；海蛎用净水淘洗，捡去碎壳，沥干；鸡蛋加盐打散备用。

要领二：调入得当食盐，倒入切好的青蒜碎，顺时针轻轻拌匀

要领三：倒入适量地瓜粉，一汤勺水，不竭轻轻拌匀，5色吧地瓜粉和海蛎青蒜比例上最佳的现象是海蛎青蒜碎被地瓜粉浆均匀包裹，地瓜浆不结块，倒入平底锅里不流动。这个要领是这谈本性小吃告捷与否的要害

要领四：起油锅，倒入色拉油，油量平铺锅底，油温加热至大约，倒入拌好地瓜粉的海蛎，让海蛎平铺在锅底，尽量让海蛎厚度均匀，保捏中火慢煎

要领五：看见和锅面战争的海蛎开动变色的本领调入适量黑胡椒，中火慢煎梗概3分钟，提起锅晃一晃，嗅觉整块海蛎还是会滑动时，倒入预先备好的蛋液，保捏中火

要领六：待蛋液开动凝固，晃一晃锅，整块海蛎能滑动的本领就不错翻面了，翻面最佳是颠锅，这么不错保证海蛎煎整块不散，要是是生手的话，如故借助锅铲稳妥些；待整块海蛎煎能再次在锅里滑动时，评释不错起锅啦~

要领七：装盘，清淡口味的小伙伴不错径直食用，可爱重口味的不错加入适量甜辣酱